还是印尼咖啡最好喝

 我小时候在玉射的邻居是一家海南人的咖啡店，咖啡店每隔一个时候就要炒咖啡豆。那是用一个大锅，把咖啡豆倒进锅里，锅的下面用橡胶木当燃料，咖啡店头手用一根好像船桨的木锅铲，一面炒一面加糖和马芝铃油脂。

在炒咖啡豆时香味四溢，整条街都可闻到咖啡香。炒咖啡豆是一种功夫，热度要恰好，加糖和马芝铃也要要适度。头手身穿背心，大汗淋漓，在锅旁不停的用锅铲搅动咖啡豆。

咖啡豆炒好后待凉干，接下来是用手摇的搅拌机，把豆较成粉，这时香味更是四溢。

小镇上有五家咖啡店，各有各的顾客。咖啡店还有卖各种海南人的特有小吃和烤面包。咖啡客每天有两轮。一轮是早上来喝早茶和早点阅读报纸的，下午一轮是胶工割完橡胶后，来咖啡店叹一杯浓咖啡乌。

长大后我来到马六甲念高中，住在亲戚家，他家也是开咖啡店的。这里的烘焙咖啡方法不同，咖啡豆是放一个圆筒里，圆筒置在火炉上，要不断的搅动。这种方法是简化了。

后来的咖啡店渐渐的没有自己烘焙咖啡了，都是买现成的咖啡粉来泡，那就大大逊色了。咖啡店没有了自己的独有风味。

后来我来新加坡念书，那里咖啡店的咖啡根本无法入口，因为咖啡粉参了很多杂质，如玉蜀黍之类，非常差劲。新加坡咖啡店拿手的是泡奶茶，不是咖啡。

现在来到印尼，买了印尼烘焙的咖啡豆，自行磨研成粉，这是自从懂得喝咖啡以来最好的原汁原味咖啡。最近回吉隆坡买了当地的咖啡粉来冲泡，这是传统的加糖加马芝铃的咖啡粉，泡起来浓浓黑黑，好像墨汁一样，我已经喝不惯这种咖啡了。

图： 这是传统海南人咖啡店用的咖啡杯。