清远鸡是走地鸡，放在地面饲养，食物是天然的小虫。文昌鸡则不同，文昌鸡是关起来养，饲料有花生饼、椰子饼、椰丝、蕃茨、大米饭混淆着喂，饲料中必须加入适量花生油、鱼肝油等配料。所以清远鸡是天然鸡，文昌鸡是人工鸡，肉质各有不同，口感也不同。
1972年美国尼克松总统访华，中国总理周恩来挑选清远鸡作为宴请贵宾的名菜之一。清远人一提起他们的鸡，都翘起拇指，非常得意。当时文昌鸡的名声还高过清远鸡，为何周恩来舍文昌鸡而选清远鸡则不得而知，不过经周总理一点，清远鸡一夜之间跟茅台酒一样齐名。
当清远鸡端到桌上时，我即刻拿起相机先拍下来，只见鸡皮金黄色，皮薄，咬之略韧，吃之嫩滑，鸡味浓郁，至今余香犹留。
原来清远麻鸡生产量低、饲养期长，母鸡年产蛋仅80-95枚，肉鸡上市饲养期长达130160天，文昌鸡只要30天，可见清远鸡的珍贵。
现在的饲养每只清远麻鸡都戴上脚环，上面印有身份号码，以名正身，提防假冒。
其实印尼的土鸡也是走地鸡，肉质也很好。这种土鸡脚略长，体型较小。在印尼、马来西亚这种鸡称为‘甘榜鸡’，鸡价比农场为贵。如果能把品牌搞起来，比如总统宴请中国来访的领袖时，也用甘榜鸡，提升甘榜鸡的地位成为‘国鸡’，使到和文昌鸡、清远鸡齐名，身价就完全不同了。
（本文刊于印尼《讯报》）
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